バレンタインにトリュフを作ろうと思っている
人も多いのではないでしょうか。
トリュフは手作りのチョコの中では比較的簡単
な方なので挑戦しやすいのもいいですね。
しかしはじめてトリュフを作る人や料理を普段
しない人の場合は不安も多い物です。
そこでトリュフを簡単に作る方法と作る過程で
気をつけるべきポイントなどをお伝えしていき
たいと思います。
特にチョコレートを溶かすところ、チョコと生
クりームの割合は大事なポイントなのでここを
詳しくお伝えしていきたいと思います。
バレンタインのトリュフで簡単な作り方は?
では簡単なトリュフの作り方を紹介していきま
すね。
まずは材料を用意します。
・Meijiミルクチョコ3枚
・動物性生クリームを100ml
・無糖のココアパウダーと粉糖を適量
まず用意する材料で気をつけるポイントは生ク
リームです。
必要な材料に動物性生クリームを書きましたが
ここを植物性生クリームにしてしまうと上手く
できないので気をつけましょう!
では作り方です!
①ボウルを用意してその中に生クリームを入れます
②ボウルを鍋などの中に入れて湯煎します
③生クリームが温まったらボウルを鍋から出します
④ミルクチョコを手や包丁などで細かく割り(刻み)ボウルに入れます
⑤チョコが溶けて滑らかになるまで混ぜます
⑥もし⑤でチョコが溶け切らなかったら再度湯煎します
⑦溶けたら氷水にボウルをつけながら混ぜていきます
⑧冷蔵庫に1時間程入れる
⑨一口大のサイズに分けてラップで包んでもう一度冷蔵庫に入れて30分程待ちます
⑩丸めやすい固さになっているので丸めていきます
⑪最後にココアパウダーや粉糖をまぶしていきます
これで完成です!
ポイントはチョコレートを水に当たらないように
する事!
あとは丸める時にあまりゆっくりやっているとチ
ョコが溶けてくるので注意です!
他にも重要なポイントがありますがあとで紹介し
ていきますね!
ちなみに最期にまぶすココアをきな粉や抹茶パウ
ダーや、砕いたナッツなどに変えるだけでも、ワ
ンランク上の美味しさになりますのでおすすめで
す^^
チョコの簡単な溶かし方は?
チョコの溶かし方はかなり重要です。
ここが上手くいかず失敗してしまう事も多いです。
チョコを簡単に溶かす方法と気をつけるポイント
をお伝えしていきますね。
まずは簡単な方法ですがレンジを使う事です。
10~20秒くらいずつ何回かに分けて温めて毎回混ぜ
たりしてあげると簡単にチョコを溶かせて柔らかく
できます。
これだけ聞くとレンジの方が簡単でよさそうですが
デメリットもあります!
レンジだとチョコの量と時間が異なってしまうと加
熱し過ぎたり温度が上がり過ぎて焦がしてしまう場
合も多いです。
そのために10~20秒を何回かに分けているのですが
、できれば湯煎でチョコを溶かす方が失敗も少なく
なりますし味も美味しくできます。
湯煎でのチョコの溶かし方ですが先ほどのトリュフ
の作り方でも紹介しましたがまずは溶けやすいよう
にチョコを細かく割っておきます。
あとは温度を一定にしてゆっくりと混ぜていけばキ
レイでしかも簡単にできます。
温度を一定にするのとゆっくり混ぜるのはかなり重
要で、ここをしっかりしないとチョコと生クリーム
が分離したりする原因になりますので気をつけまし
ょう!
温度は50~55度ぐらいでゴムベラでゆっくり混ぜま
しょうね^^
トリュフでチョコと生クリームの割合は?
最期にチョコと生クリームの割合です!
先ほどの材料通りで上手くできますが、たくさん作
りたい場合など材料が増えたりする場合も多いです
よね。
そこで重要なのがチョコと生クリームの割合です!
これを間違ってしまうとちゃんと読んで作っても上
手くできない可能性が上がってしまうので注意です!
ではトリュフを作る場合のチョコと生クリームの割合ですが
チョコ:生クリーム=2:1
になるように作りましょう!
例)板チョコ2枚で120gでしたら生クリームは60cc
もしここを間違えてしまうとドロドロになったり固く
なり過ぎてしまいます。
難しいのが割合が合っていても作る量が多すぎると
ドロドロになりやすいです。
なのであまり一回で多く作ろうとしない方が成功し
やすいです。
ちなみにもしドロドロになってしまったら湯煎で溶
かした板チョコを足しましょう!
味は少し落ちますがちゃんと形が作れます^^
味が落ちるのでできればそうなる前にチョコと生ク
リームの割合を2:1でしましょうね!
まとめ
いかがでしたでしょうか?
トリュフの作り方は気をつけるポイントはあります
が比較的簡単に作れます。
気をつけるポイントは
①チョコに水が入らないようにする
かなり重要です!
成功させるためにも気をつけましょう!
②チョコを丸める時はなるべく早く!
チョコなのであまり時間がかかると溶けてしまいます!
慣れるまで難しいかもですがなるべく早く丸めましょう!
③チョコを溶かすのは湯煎で!
レンジでもできますが焦げたりしやすいので湯煎を
おすすめします。
50~55度の一定の温度でゆっくり混ぜましょう!
④チョコと生クリームの割合は2:1!
この割合を間違えるとドロドロになったり固くなり
過ぎてしまうので注意!
上手くトリュフ作れるといいですね^^
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